Consistenza dolci, cosa sbaglio?

Ciao a tutti!
Al momento ho provato a fare solo due dolci in versione vegan, entrambi molto semplici, per andare sul sicuro: la torta di carote e la torta di cioccolato e pere.
Con entrambe ho ottenuto lo stesso identico risultato: sapore ok, consistenza... così così. :\
Esternamente le torte avevano un aspetto stupendo, ma dentro era come se rimanessero sempre un po' troppo "molli", come se non riuscissero a cuocere del tutto.
La seconda volta che ne ho preparata una ho anche provato a tenerla per più tempo nel forno, ma alla fine il problema è rimasto.
E' un peccato perché il sapore è davvero buono, ma quando le mangi diventano una specie di pappone, un po' come quando prendi della mollica di pane e la stringi nel pugno... tanto per rendere l'idea.
Mia madre dice che secondo lei è inevitabile dal momento che non ci sono uova...
Anche a voi succede la stessa cosa usando solo le bustine di lievito?
Siete mai riusciti a ottenere un pandispagna bello soffice?

Hai provato a seguire le ricette di questo sito?
Non devi prendere una ricetta che facevi prima semplicemente togliere le uova, ci sono altri accorgimenti da applicare. Per questo ti conviene provare prima con ricette gia' pronte, anziche' provare a inventarne una tu.
Poi quando hai sperimentato con quelle degli altri,puoi crearne altre tue!

Io di dolci non ne faccio,ma ne ho assaggiati molti, ed erano tutto ottimi da ogni punti di vista, sapore e consistena :-)

Non so se prevedi di investire in libri di cucina... ma... "La cucina etica dolce" è un libro fovoloso per i dolci! Ogni volta che ho seguito una ricetta (anche facendo qualche modifica, ma rispettando le quantità e lo spirito della ricetta) non sono rimasta delusa!
Le torte sono buonissime e della giusta consistenza!

No no, non ho mai improvvisato nulla! XD
Ho sempre cercato su internet la versione vegan delle ricette che mi interessavano.
La torta al cioccolato non ricordo se l'ho presa qui...
In questo momento non le ho sotto mano, ma appena posso se non è un problema per voi ve le scrivo, chissà che magari qualcuno veda al volo dov'è la magagna. :\

Mire: in effetti sì, stavo pensando di prendermi qualche libro... anche perché finisco per fare sempre le solite due o tre cose, almeno posso variare! Questo me lo segno, da ghiottona quale sono mi pare il minimo. :P

Mire ha scritto:
Non so se prevedi di investire in libri di cucina... ma... "La cucina etica dolce" è un libro fovoloso per i dolci!

Vero, io lo uso tantissimo e ho provato gran parte delle ricette ed è un libro di pasticceria favoloso, tutti i vegan dovrebbero averlo!

MoonChild ha scritto:
In questo momento non le ho sotto mano, ma appena posso se non è un problema per voi ve le scrivo

Meglio di no, sono comunque protette da copyright e spesso gli autori creano problemi (anche quando sono ricette note a cui hanno solo cambiato il latte vaccino con latte di soia..).

ok nessun problema. ;)

Secondo me come ricette quelle due che hai detto sono particolarmente a rischio perché nella prima ci sono le carote e nella seconda le pere che rilasciano acqua in cottura,considera che in questi casi dipende anche dalla maturazione di questi ingredienti per cui potrebbero o meno essere ricchi di liquido e quindi magari necessitano di aggiustatine di fecola o farina nell'impasto.
A me ad esempio è successo con la torta di mele che la versione perfetta viene quando l'impasto crudo è un pochino duro,e te ci infili le mele sopra facendo un cerchio concentrico e le fette non sprofondano nell'impasto,ma restano come le metti o quasi,poi in cottura il succo delle mele penetra nell'impasto e conferisce consistenza e
sapore.
Anch'io ti consiglio l'investimento sulla cucina etica dolce,è un libro bellissimo da avere assolutamente.
Se i dolci che fai tendono a restarti umidi al centro e usi uno stampo tondo ti consiglio di provare lo stampo col buco,quello da ciambellone per intendersi,secondo me i dolci "da colazione" e quindi da inzuppare vengono molto più compatti cosi'.

Mmm, boh non saprei, fin ora ho sempre usato stampi rettangolari...
Per le carote e le pere può essere, ma l'impasto mi sembri resti davvero troppo molle perché possa essere solo colpa del loro succo.
Non so davvero che pensare. E' vero che sono i miei primi due esperimenti di dolci vegan... proverò a prendere il libro che mi consigliate, se anche con quello i dolci non vengono a modo, allora vuol dire che sono io un caso disperato! XD