Consigli pranzo o rinfresco per onnivori

Ciao,
allora, devo fare un invito a casa mia per mia suocera e cognati, tutti onnivori. E mi servono idee per fare bella figura con la cucina vegana:) tenete conto che sarà la mia prima volta che cucino vegan per varie persone...
Una volta li ho portati in un locale vegan, hanno gradito molto i falafel e i panini con burger vegan a base di cereali e legumi mentre la lasagna vegana non è stata gradita (a dire di una persona, la besciamella sapeva troppo di fagiolo di soia).
Sono indecisa se fare un pranzo o un rinfresco con stuzzichini vari (forse la seconda sarebbe più semplice perché per il pranzo vero e proprio mi mettono in crisi soprattutto i secondi...).
Loro amano le lenticchie e i ceci, su quelli andrei sul sicuro, ma come cucinarli in maniera un po' particolare?non posso servire una semplice zuppa:)
Che dite? qualsiasi tipo di consiglio è ben accetto!

Con le lenticchie puoi fare un patée.
Con i ceci l'hummus :-P°
La besciamella falla col latte d'avena. E metti della noce moscata!
Ma ovviamente senza dirlo, così vedi se "sentono ancora il sapore del fagiolo di soia" ;-)

Buona cucina

ghichtin ha scritto:
Con le lenticchie puoi fare un patée.
Con i ceci l'hummus :-P°
La besciamella falla col latte d'avena. E metti della noce moscata!
Ma ovviamente senza dirlo, così vedi se "sentono ancora il sapore del fagiolo di soia" ;-)

Buona cucina

Grazie, l'hummus è buonissimo, è vero, impossibile che non piaccia.
Guarda, la besciamella come la preparo io in casa col latte di soia e noce moscata a me e al mio compagno piace e non ci sembra sappia di fagiolo, non so come fosse quella di quel locale, è anche vero che a volte le cose preparate in casa sono generalmente più buone di quelle precotte dei locali. Col latte di avena mai provata.. proverò:)

Ciao! Io ti suggerisco di puntare forte sugli stuzzichini... Puoi fare qualcosa di classico, come le verdure in pastella, o qualcosa di particolare, come delle chips di tofu, che puoi fare fritte od al forno e condire con un po' di spezie. Oppure potresti fare la mayonese vegan, non ci vuole nulla a farla; prendi latte di soia, aceto di mele, sale, olio di girasole, e frulli con un frullino ad immersione. Puoi preparare delle bruschette, le condisci a piacere...
Poi, se vuoi optare per un pranzo classico, ci son tante cose che potresti fare. Dal primo al dolce. Da' un'occhiata al ricettario di VeganHome, di ricette ce ne sono di svariate e davvero molto particolari!

Anch'io proverò la besciamella con il latte d'avena, grazie per la dritta! L'ultima volta per stemperare un po' il latte di soia (di cui, personalmente sento più l'odore diverso in cottura, che il sapore differente) ho usato 2 parti di latte di soia ed 1 di riso.
Tornando al rinfresco, un paio di torte salate fatte con pasta brise' all'olio e ripiene di verdurine miste passate in padella prima, alle quali puoi aggiungere a piacere del tofu sbriciolato e del lievito alimentare in scaglie. Pizzette vegan a go go e crostini con creme varie di verdura (per es. hummus di melanzane, fatto praticamente allo stesso modo dell'hummus di ceci). Pasta corta integrale con pesti vegan che puoi fare in casa (io ultimamente ho fatto radicchio crudo, olive, capperi e sempre un po' di mandorle e lievito alimentare, olio e poi frulli tutto con un po' di acqua di cottura così resta morbido ma non unto). Sono tutte cose che si possono gustare sia fredde che caldine ed anche in piedi, volendo. Con il vantaggio di poterle preparare quasi tutte prima, così al rinfresco ti godi la compagnia dei parenti e non ti tocca fare Cenerentola che impazzisce in cucina...
Buona cucinata!

veggielau ha scritto:
Anch'io proverò la besciamella con il latte d'avena, grazie per la dritta! L'ultima volta per stemperare un po' il latte di soia (di cui, personalmente sento più l'odore diverso in cottura, che il sapore differente) ho usato 2 parti di latte di soia ed 1 di riso.
Tornando al rinfresco, un paio di torte salate fatte con pasta brise' all'olio e ripiene di verdurine miste passate in padella prima, alle quali puoi aggiungere a piacere del tofu sbriciolato e del lievito alimentare in scaglie. Pizzette vegan a go go e crostini con creme varie di verdura (per es. hummus di melanzane, fatto praticamente allo stesso modo dell'hummus di ceci). Pasta corta integrale con pesti vegan che puoi fare in casa (io ultimamente ho fatto radicchio crudo, olive, capperi e sempre un po' di mandorle e lievito alimentare, olio e poi frulli tutto con un po' di acqua di cottura così resta morbido ma non unto). Sono tutte cose che si possono gustare sia fredde che caldine ed anche in piedi, volendo. Con il vantaggio di poterle preparare quasi tutte prima, così al rinfresco ti godi la compagnia dei parenti e non ti tocca fare Cenerentola che impazzisce in cucina...
Buona cucinata!

Grazie! è vero, meglio fare cose che si possono preparare dal giorno prima.