Come si fa il ragù di Tempeh senza pomodoro?

Ciao,
stasera devo fare il ragù di Tempeh, ma non posso mettere nè pomodoro nè cipolla... ma come si fà?
Grazie!!

Ilovedogs ha scritto:
Ciao,
stasera devo fare il ragù di Tempeh, ma non posso mettere nè pomodoro nè cipolla... ma come si fà?
Grazie!!

che sappia io, i macrobiotici non usano il pomodoro e credo mettano della rapa rossa frullata, ma non so dirti se e quanto sia raccomandabile! Riguardo alla cipolla, bisognerebbe chiedere a qualche praticante di yoga, visto che loro la non ammettono, assieme ad aglio, scalogno, ecc., però conoscono le alternative.

Non conosco alternative a pomodoro e cipolla, però, perché non fai un ragù bianco, con una dadolata di verdure (carota, sedano, magari zucchine?)

al posto di cipolla puoi usare dell' assafetida polverizzata ( gli indiani la usano appunto al posto di cipolla ed aglio ). Per il pomodoro,non si pone il problema : semplicemente non lo metti :-)
fai un battuto di sedano e carota e lo fai sfrigolare con un pochino d'olio evo e unisci un pizzico di assafetida ( regolati tu a seconda del sapore che vuoi ottenere ). Poi unisci il tempeh,sfumi con vino bianco e lasci cuocere....se è troppo asciutto unisci un pochino di latte di soia naturale :-)
Nb: l'assafetida la trovi nelle erboristerie ben fornite in pezzettini di resina o nei negozietti di alimentazione etnica :-)
BBBBono il tempeh...io ci faccio il "facon" ovvero il finto bacon,lasciando delle fettine sottilissime di tempeh a marinare 24 ore con olio,aglio,zucchero,ketchup,aceto di mele,tabasco,salsa di soia e peperoncino...a volte unisco anche del pepe tritato...Ogni tanto le rigiro,poi le cuocio o alla griglia o in una padella caldissima senza niente...sono strabuoneeeeeee...

Mettila nelle ricette! :)

acomeassenzio ha scritto:
al posto di cipolla puoi usare dell' assafetida polverizzata ( gli indiani la usano appunto al posto di cipolla ed aglio ). Per il pomodoro,non si pone il problema : semplicemente non lo metti :-)
fai un battuto di sedano e carota e lo fai sfrigolare con un pochino d'olio evo e unisci un pizzico di assafetida ( regolati tu a seconda del sapore che vuoi ottenere ). Poi unisci il tempeh,sfumi con vino bianco e lasci cuocere....se è troppo asciutto unisci un pochino di latte di soia naturale :-)
Nb: l'assafetida la trovi nelle erboristerie ben fornite in pezzettini di resina o nei negozietti di alimentazione etnica :-)
BBBBono il tempeh...io ci faccio il "facon" ovvero il finto bacon,lasciando delle fettine sottilissime di tempeh a marinare 24 ore con olio,aglio,zucchero,ketchup,aceto di mele,tabasco,salsa di soia e peperoncino...a volte unisco anche del pepe tritato...Ogni tanto le rigiro,poi le cuocio o alla griglia o in una padella caldissima senza niente...sono strabuoneeeeeee...

Mamma che buono dev'essere!! Ci provo.. Grazie :-)