Come ti cucino il teff

Ciao! Mi date qualche idea per usare la farina di teff? Dolce o salato?

La farina di Teff ha un sapore piuttosto marcato, per cui da sola a me non piace (Avevo tempo fa provato a fare i gnocchi di patate con questa farina ma sono venuti troppo amari per i miei gusti).
Visto che però è un'ottima farina (è integrale, a basso indice glicemico e ricca di minerali), io la uso in piccole dosi quando faccio il pane (su 500 grammi di farine totali ne metto 50 grammi) o la pizza.
Con il dolce non ho mai provato perchè non penso che il suo sapore si sposi bene con i dolci.
Se cerchi online c'è la ricetta per fare il pane etiope (il pane inJera), non ho ancora provato a farlo però.
Sul sito www.uncuoredifarinasenzaglutine.com viene anche usata per produrre il lievito madre liquido (licoli) senza glutine.

Grazie! Ho provato l'injera al ristorante etiopico ed è acidina, un po' come il pane a lievitazione naturale, ma non saprei dirti precisamente il sapore perchè quello che c'era sopra era ultra speziato e saporito :)