Cereali integrali o decorticati?

Salve,
vorrei sentire la vostra opinione in merito a questo: sappiamo che i cereali integrali, essendo molto ricchi di fibre, possono comportare difficoltà nell'assorbimento dei minerali (come ad esempio del ferro), mentre con quelli decorticati, parte di essi si conservano, e quindi possono essere assimilati meglio dall'organismo.Però mi domando se questo non possa dipenda da persona a persona, oppure se abituando il corpo piano piano ai soli integrali, alla fine si ottenga un buon risultato nell'assimilazione di tutti i minerali.
Io sto comprando un pò integrali e un pò decorticati, ma ho paura che questi siano a volte simili alla farina bianca. Voi che ne pensate?
Carla

avevo letto anche io questa notizia, che mi ha fatto riflettere visto che io assumo SOLO cereali integrali.

Pero' io non ho mai avuto nessun tipo di carenze.

Mi piacerebbe sapere da Marina o Andrea qualcosa di piu' anche io..

LiberiTutti ha scritto:
Pero' io non ho mai avuto nessun tipo di carenze.

Mi piacerebbe sapere da Marina o Andrea qualcosa di piu' anche io..

Non ne ho idea.. le mie capacita' in cucina si limitano a scaldare piatti pronti e stappare bottiglie di birra.. (comunque nessuna carenza neppure io!)

Non mi risulta ci sia alcun problema nel consumare cereali integrali, anzi, e' sempre preferibile, perche'
contengono una quantita' maggiore di sostanze nutritive, tra cui i minerali. Quindi e' esattamente il contrario di quanto affermi, Carletta, dove hai trovato questa affermazione?

Ciao,
Marina

io credo di averlo visto alla TV perchè ho cercato nel PC e non trovo l'articolo che ne parla.

Ho fatto una breve ricerca in internet sull'assorbimento del ferro, e a parte un sito di atleti che ne parlava, non ho trovato niente di evidente in merito.

Cmq credo sia solo una leggenda metropolitana. Come ho già detto io e mia figlia consumiamo solo cibi integrali da quasi un anno e ne io ne lei abbiamo mai avuto nessun tipo di carenze, ma solo grandi benefici fisici.

Cercando ho trovato alcuni siti che dicono proprio questo: cioe' che avendo molte fibre i cereali integrali
inibiscono l'assorbimento dei minerali.

Ad esempio:
Solamente il 20% dello zinco presente nella dieta viene assorbito dall'organismo. Le fibre alimentari e l'acido fitico che si trovano nella crusca, nei cereali integrali, nei legumi e nelle noci, ne inibiscono l'assorbimento.
[ http://www.ivu.org/italian/trans/vsuk-zinc.html ]

Un attimo, una cosa sono i fitati, che possono impedire l'assorbimeto, altra cosa e' la fibra in se'.

Pero' dalle risposte degli epserti di SSNV emerge che per quanto i cereali integrali contengano fitati, contengono anche una quantita' tale di minerali, rispetto a quelli
non integrali, che sono comunque decisamente piu' "convenienti" (per la salute) di quelli non integrali.

Per quanto ne so, l'unico caso in cui conviene mangiare i cereali non integrali e' quando si devono assorbire molte calorie (per chi deve ingrassare, insomma) perche' quelli integrali a prita' di peso hanno meno calorie (perche' hanno piu' fibra, appunto).

Ciao,
Marina

L'ho letto in giro in qualche sito sul web.
Però non so quanto sia vero. per questo chiedevo a voi. Carla