Cerco consigli per latte di soia autoprodotto

Ciao a tutt*,
a natale mi hanno regalato la macchina per produrre latte vegetale.

Le prime esperienze non sono state molto soddisfacenti: il latte di soia manteneva un deciso sapore di fagioli. Poi ho letto che basta scaldare preventivamente la soia nel microonde per ovviare al problema; in effetti questo accorgimento funziona.

Tuttavia non sono ancora completamente soddisfatto del sapore, anche se aggiungo zucchero o vaniglia. Qualche consiglio?

Seconda (e più importante) questione: dopo 3/4 giorni dalla produzione, il latte comincia a inacidirsi, aumentando questa caratteristica via via che il tempo passa. Spesso sono costretto a buttarne un po'. Cosa posso fare per evitare questa acidità?

Buona giornata :)

Ciao,

anche a me hanno da poco regalato la macchina per fare il latte vegetale. L'ho provata troppe poche volte per darti consigli, inoltre, il mio target principale è fare la ricotta di soia al momento, quindi le mie produzioni (due per la verità) sono state per ora tutte dedicate ai miei (infruttuosi, ma non demordo) tentativi di "ricottare".

Mi verrebbe da dire però che un pochino di sale dovrebbe aumentare la conservabilità, senza esagerare.

Non so quanto possa essere utile ma qui c'è una ricetta di latte di soia, senza macchina, dove usa zucchero e sale e, per aromatizzare, farina di carrube. https://www.veganhome.it/ricette/preparazioni-base/latte-soia-aromatizzato/

Grazie per le dritte. La prossima volta aggiungerò un pizzico di sale.

Ciao ciao :)