Carbonara Vegan BUONISSIMA

Ingredienti:

- Spaghetti
- Seitan affumicato
- Tofu al naturale
- Zucchina, carota e sedano
- Curcuma
- Pepe
- Latte di soia (il meno zuccherato possibile)
- Olio extravergine di oliva
- Sale marino fino e pepe q.b.

Preparazione:

Preparate un trito dii zucchina carota e sedano tagliati molto molto fini.
Fate soffriggere in olio extravergine di oliva il trito di zucchina carota e sedano, aggiungete il seitan affumicato a cubetti, e del vino rosso per sfumare, giratelo di tanto in tanto a fuoco medio.
Schiacciate il Tofu e unitelo a un po’ di latte di soia, in modo da ottenere una pappetta sul cremoso andante. Mentre mischiate aggiungete a pioggia la curcuma finchè la pappetta non colorerà tutta di giallo ed infine il pepe. (assaggiate perché è forte come sapore)
Ricordatevi di aggiungerci sale fino e assaggiare di tanto in tanto, questo perchè il latte di soia è zuccherato e dobbiamo eliminare il gusto di zucchero finchè il tutto non è abbastanza bilanciato. Attenzione a non esagerare però. Aggiungiamo il tutto al nostro seitan, alziamo leggermente la fiamma e mischiamo.
E’ fondamentale mischiare continuamente in modo che sia tutto omogeneo, girate girate e girate.
Solo quando vi sembra di aver cotto tutto abbastanza, scolate gli spaghetti e riversateli nella loro pentola aggiungendo contemporaneamente il nostro condimento.
Quando spaghetti e condimento saranno una cosa sola, allora e solo allora potrete spegnere il fuoco e cominciare a servire in tavola questa delizia ancora fumante.

E VEDRETE RAGAZZI. E’ BUONISSIMA, meglio dell'originale!!

Posso dire la mia?

A prescindere dalla bontà, a me sembra controproducente chiamare un piatto vegan col nome di quello che prevede la carne.

Secondo me si finisce per dare l'impressione che "ci manchino" piatti del genere e che quindi non mangiare carne sia una rinuncia che va tamponata con qualcosa che alla carne assomigli (è lo stesso discorso degli hamburger veg che sanno di carne...).

Sarà che i piatti da preparare sono talmente tanti che a me la carbonara, vera o finta che sia, non manca neanche di striscio.

Così come non credo valga il discorso del "certi piatti servono per avvicinare i non-veg". Uno che mangia carne al massimo dirà sempre "sì, è bono, ma con la carne vera non ha nulla a che vedere"...e avrà ragione...(per fortuna!)

Insomma...io per un piatto del genere inventerei un nome nuovo, non mi limiterei a dare l'impressione che sia una copia di qualcos'altro.

Fa troppo vorrei-ma-non-posso e invece penso sia importante far capire che è un non-voglio-mangiare-animali.

Spero di aver messo qualcosa di costruttivo in questa mia polemica! ;P

(comunque il latte di soia senza zucchero esiste!)

Apprezzo il tuo consiglio, ma io non la vedo così "tragica" la situazione, insomma è solo un nome, e questo utilizzato per "convenzione".
Io l'ho fatta e a me è piaciuta molto, se poi la vogliamo chiamare pasta con tofu e seitan a me va benissimo.
Insomma non mi sembra un vole imitare, o un vorrei ma non posso, assolutamente anche perhè in comune ha solo la forma..
Poi ognuno la pensa come vuole, io sono per la libertà d'espressione, quindi accetto di buon grado la tua critica pur non condividendo.

Buonissima questa ricetta! Devo provarla. Mi ricorda gli spaghetti che mi preparavano i miei cari amici vegetariani cinesi,solo che loro aggiungono acqua e salsa di soia per in modo che diventi tipo brodo. mmmmhhh...da loro ho imparato molte ricette vegane e durante i periodi di festa mi precipito da loro per gustare ottimi dolci,loro si che sono dei maestri vegan, non usano mai latte e uova.Mentre in italia,se non usano almeno un uovo per la torta si sentono male..

bella! grazzzzie!
io devo aver mangiato la carbonara normale forse una volta in vita mia ma sono passati tanti di quegli anni che non ne ricordo il sapore, così a prescindere dall'"originale" questa pare davvero gustosa!

riproduco e faccio sapere

Gran bell'alternativa Francesca...tempo fa hO provato a farla simile ma anzichè la curcuma misi lo zafferano... cavoli devo comprare il seitan e testare la tua versione!!! :)

...gnam...gnam...
In effetti anch'io penso sia bello&giusto chiamare questi piatti *veg* con un nome che non ricordi la versione carnivora ma, anzi, esalti fantasia e colore, stuzzicando anche chi non è ancora saltato nella nostra barca.
Anche perchè in alcuni casi arriviamo a certi - come dire - "paradossi linguistici", del tipo: una bistecca vegetariana (assomiglia molto ad una sorta di ossimoro gastronomico!) ^_^

Di solito si usano questi nomi per praticita', per non fare troppi giri di parole e far capire di cosa si tratta. Ad esempio i wurstel, gli hamburger o le bistecche vegetali. In alcuni casi vale anche il discorso del rimpianto delle cose onnivore... Se ad esempio ti piaceva la carbonara normale ma hai deciso di non mangiarla piu' per un discorso etico (giustissimo) non vuol dire che smetta di piacerti. Semplicemente trovi il modo di sostituire gli ingredienti animali con qualcosa di vegetale e in questo modo fai capire che e' buona lo stesso senza sofferenza, lasciar lo stesso nome fa capire proprio questo

Che bello trovare tante adesioni al mio piattino!!

Un accordimento occhio alla curcuma che ha un sapore molto forte assaggiate di tanto in tanto ed inoltre il tofu in questa cremina che esce fuori tende ad addensarsi quindi se vedete che diventa troppo densa aggiungete latte di soia!!

E..... BUON APPETITO!! Gnam gnam!!

P.s. è piaciuta molto anche agli onnivori!! :-P

concordo pienamente,pero' noi siamo stati svezzati
con questi sapori.

Per quanto io viva benissimo anche senza pasta al
formaggio,
nel mio cervello ho un idea di saporti.

Quindi mi piace questo topic,che adesso non so se fare le lasagne o la pasta alla carbonara vegan.

Ovviamente la cosa e' puramente digestiva,e non mentale,se penso che quello potrebbe essere davvero formaggio o uovo mi passa la voglia!

Comunque hai ragione sul piano delle vere necessita' vegan,se io parlassi delle possibilita' alimentari vegan con un carnivoro gli parlo della verita' sul VB,e sulle'efficenza proteica,
non di certo gli dico "che anche noi abbiamo un imitazione delle lasagne al formaggio" ne quando le mangio penso "al formaggio"
in quanto tale.

anche io non penso abbia molto senso chiamare carbonara-veg un piatto del genere.... ma piu' semplicemente perche' della carbonara non ha ne' l'aspetto ne' il sapore, a differenza degli hamburger/wurstel etc. che degli "originali" ne imitano la forma e cercano di imitare il sapore.
Poi e' ovvio che per alcuni prodotti e' piu' comodo usare il nome "originale" tipo latte di soia invece che bevanda di soia gusto latte o mozzarella veg per indicare un composto che sostituisca la mozzarella in alcune preparazioni.