asparagi help.

come fare una buona crema di asparagi da unire poi a riso o pasta??

oppure come li cucinate e combinate con gli altri alimenti?'

gemma2 ha scritto:
come fare una buona crema di asparagi da unire poi a riso o pasta??

oppure come li cucinate e combinate con gli altri alimenti?'

Il mio piatto preferito con gli asparagi è il "risotto cremoso agli asparagi". Ho preso spunto da Cucina Moderna e l'ho veganizzato. Si fa per dire, ho cambiato solo la ricotta con lo yogurt di soja. Ho avuto un po' paura all'inizio, pensavo che succedesse chissa che cosa con lo yogurt al contatto con il piatto caldo ma è venuto una meraviglia.

Ingredienti:
1 mazzeto di asparagi
300 g di riso
olio evo
brodo vegetale
1 yogurt soja al naturale (oppure panna vegetale, pero a me piace di piu lo yogurt)

Gli asparagi si puliscono e si tagliano a pezzi tenendo da parte le punte.
Si fanno bollire.
Si prepara il risotto. Quando è quasi pronto si aggiungono i pezzi di asparagi. Alla fine si manteca con lo yogurt.
Le punte si fanno bollire rapidamente in acqua salata (o brodo), si scolano e si mettono sotto l'acqua fredda (così mantengono il colore).
Quando si serve si guarnisce il piatto con le punte.

è buonissimo, provalo.

Mia suocera in Calabria fa gli spaghetti con asparagi, olio e paprika dolce. Ma per pe è un po' troppo ...oleoso.

Voglio pure io asparagiiiiiiiiiiiiii!!!!!!!!!!!!!!!!!! Ma quelli veri! Qui leggo "Av Peru" sull'etichetta e mi passa la voglia :-(((

io li ho presi dalla mia ortolana di fiducia. domani lo faccio.stasera ho fatto il riso thailandese, però senza curry, ottimo.

Io di solito preparo gli asparagi in modo semplice: Taglio a pezzetti gli asparagi e li faccio cuocere in padella con un filo d'olio e un pò di sale. Poi aggiungo un goccio d'acqua e faccio cuocere un paio di minuti. Poi se voglio preparare un risotto cremoso, aggiungo il brodo e il riso cotto nella stessa padella e lascio cuocere. Aggiungendo qualche mestolo di brodo.

io poi li ho lessati, passati con un pochino di panna d'avena e tofu sbriciolato...slurp

gemma2 ha scritto:
io poi li ho lessati, passati con un pochino di panna d'avena e tofu sbriciolato...slurp

Mmhh..una crema buonissima!

ciao.. mi permetto di scriverti una mia ricettina.. fai bollire gli aspargi per qualche minuto nella stessa acqua in cui cuocerai la pasta, poi li tiri fuori e li tagli a pezzettini e li fai soffriggere in pochissimo olio con uno scalogno, quando sono ben cotti unisci lo zafferano precedentemente sciolto in mezzo bicchiere d'acquatiepida lasci sul fuoco vivace per altri due minuti (in modo che il tutto si addensi bene) ed ecco il sughetto pronto per la pasta.. è molto semplice e leggera .. a noi piace molto..:-)

lella grazie..