Alimenti "base" dei vegan

Ciao a tutti,
è il secondo post che scrivo, sono due giorni che non tocco carne (e non mi pesa per niente) ma sono nella fase latto-ovo-vegetariana poichè non sono ferrato in materia alimentazione e ho paura di creare scompensi, anche perchè (come già detto nel mio primo post) mangio in una mensa, quindi non posso decidere cosa mangiare e rischio di far danni piuttosto che migliorare il mio stato di salute.
La mia domanda, quindi, è quella del titolo e cioè ci sono alimenti "base" nella scelta vegan?
Mi spiego meglio: ci sono cibi che possono\devono essere mangiati ogni giorno (una specie di routine) e che magari mi facciano essere sicuro di aver mangiato tutto quello di cui ho bisogno, nell'arco della giornata???
Faccio un esempio: magari mi potreste dire "fai ogni giorno uno spuntino in cui mangi 30gr di mandorle + un frutto fresco + 3 prugne secche + uno yogurt di riso" (è solo un esempio)
Quali sono questi cibi e in che quantità vanno assunti, soprattutto per chi come me fa molto sport??? (vado a correre e faccio palestra 4 volte a settimana e 1 giorno faccio nuoto).
In poche parole cosa devo osservare praticamente per essere sicuro di mangiare tutto quello che devo???
Magari se mi segnalate articoli su internet e\o libri da comprare per imparare i "misteri dell'alimentazione" ve ne sarei grato (e magari non vi bombardo di domande qui sul forum ogni volta che ho un piccolo dubbio) ;-)

Grazie mille in anticipo

Angelo88 ha scritto:
sono nella fase
latto-ovo-vegetariana poichè non sono ferrato in materia alimentazione e ho paura di creare scompensi, anche perchè (come già detto nel mio primo post) mangio in una mensa, quindi non posso decidere cosa mangiare e rischio di far danni piuttosto che migliorare il mio stato di salute.

No, questo è materialmente impossibile. Non serve essere ferrati in materia di alimentazione o osservare particolari accorgimenti per essere vegan. Al contrario sono cose che servirebbero a chi non è vegan.

E' come dire: "vorrei smetter di fumare ma non so abbastanza della salute dei polmoni e non so quali accorgimenti devo osservare". Si smette di fumare e basta, è già un
vantaggio.

Nessuna specie beve il latte di altre, è una cosa folle e innaturale. Un uomo che beve latte di mucca è come un canguro che beve latte di topo.

In poche parole cosa devo osservare praticamente per essere sicuro di mangiare tutto quello che devo???

Ceereali, legumi, frutta e verdura, ovviamente variando (non sempre ceci come legumi, mele come frutta, melanzane come verdura ecc. ecc.).

Ma non è che devi seguire un'alimentazione "perfetta" se non ti sei mai preoccupato di queste cose fino ad ora. io per almeno una decina d'anni da vegan ho mangiato legumi se va bene 1 volta al mese.

Magari se mi segnalate articoli su internet e\o libri da comprare per imparare i "misteri dell'alimentazione"

www.vegfacile.info ha tutte le informazioni necessarie.

Se poi vuoi interessarti di alimentazione e cercare un'alimentazione iper-salutista allora anche www.vegpyramid.info come approfondimento (ma prima leggi VegFacile che ha tutte le informazioni di base). Però deve essere chiaro che gli accorgimenti della VegPyramid non sono cose da seguire per diventare vegan: il libro tratta di un'alimentazione "perfetta" che ha come primo punto l'essere vegan e poi tutta una serie di altre cose che però sono del tutto indipendenti.

Entrambi sono disponibili anche in versione stampata: www.agireoraedizioni.org/catalogo/libri/libretti-divulgativi/veganismo/libretto-vegfacile/ www.agireoraedizioni.org/catalogo/libri/libri/veganismo/libro-vegpyramid/

Angelo88 ha scritto:
Ciao a tutti,
è il secondo post che scrivo,

No, è il quarto :P

sono due giorni che non tocco
carne (e non mi pesa per niente) ma sono nella fase latto-ovo-vegetariana poichè non sono ferrato in materia alimentazione e ho paura di creare scompensi, anche perchè (come già detto nel mio primo post) mangio in una mensa, quindi non posso decidere cosa mangiare e rischio di far danni piuttosto che migliorare il mio stato di salute.

In realtà è il contrario, prima passi a vegan meglio
starai!
In questa fase pensi ancora che l'alimentazione onnivora sia quella normale e che per quella vegan bisogna stare attentissimi a tutto e pesare al grammo le porzioni, ma non è vero: è l'alimentazione vegan quella più giusta e naturale per noi, quindi riesce molto più facile prendere tutto ciò di cui hai bisogno. Da onnivoro ti sei mai chiesto quante proteine avessi assunto nel corso della giornata? Quanto calcio? Quanto colesterolo? Quanto ferro? Quanto sodio, quanto pus, quanti ogm? Quanti omega 3 e quanto mercurio? Quanta putrescina e cadaverina?

La bella notizia è che, se non lo avevi fatto finora, non devi iniziare adesso!

Per il resto segui i siti che ti sono stati indicati, troverai tutto :)

Andrea ha scritto:

Un uomo che beve latte di mucca è come un

canguro che beve latte di topo.

bel paragone, non avrei mai associato il canguro al sorcio, ora me lo sto immaginando :-D (canguro al bar che ordina un latte di topo macchiato)

Comunque sì, come dicono gli altri, non c'è da mettersi lì a far conti, io almeno non li faccio, non li facevo da vegetariana e tanto meno da vegan, in realtà mangio quello che mi va, anche se a forza di leggere cose diventi per forza più consapevole di quanto lo sia un onnivoro medio di questioni alimentari
e allora cerchi di dare un calcio al cerchio e uno alla botte (oddio, si dice così?), cioè mangiare quello che mi va e che mi piace con un occhio al buon senso: in fondo una delle cose che mi piacciono di più, tanto per fare un esempio, sono proprio legumi e frutta secca e guarda caso sono tra i cibi più salutari

ma a casa da noi non disdegniamo neanche quelle che Luciana Baroni chiama "calorie discrezionali", con la scusa che l'ha detto lei (noi ci scherziamo su sta cosa!)... Ovvero di cibi buoni e basta (patate fritte fatte in casa, qualche dolce, etc.)

diciamo che il consiglio è quello di continuare a leggerti quei siti che ti hanno indicato, magari qualche libro (vedi nel catalogo di AgireOra) e poi impara l'arte e mettila da parte, scegliere ti verrà naturale come lo è sempre stato

P.S. Ultimamente recito proverbi, spero non siano i primi segni di una carenza di magnesio cloruro

ariel444 ha scritto:
P.S. Ultimamente recito proverbi, spero non siano i primi segni di una carenza di magnesio cloruro

Oppure hai bisogno di un'altra vacanza in India... :DD

seitanterzo ha scritto:
Oppure hai bisogno di un'altra vacanza in India... :DD

Ssshhhh!!! Ti diverti a girare il coltello nella piaga?

Ricordati che chi di magnesio ferisce, di magnesio perisce!

Angelo88 ha scritto:
Quali sono questi cibi e in che quantità vanno assunti, soprattutto per chi come me fa molto sport??? (vado a correre e faccio palestra 4 volte a settimana e 1 giorno faccio nuoto).

Ehi, guarda che vengo lì e ti metto in punizione, ne??? :DD Sto ancora aspettando la tua risposta in privato perchè sarebbe utile sapere se fai agonismo o no.

Aggiungo che non esistono alimenti base dell'alimentazione vegan, esistono alimenti base e basta, che sono appunto cerali, legumi, frutta e verdura. Sono gli alimenti base di qualunque tipo di alimentazione perché hanno tutto quello che ci serve e sono quelli che fino a qualche generazione fa (1, 2, 3, 4 generazioni fa a seconda dell'età di chi legge - e qui faccio notare che abbiamo iscritti da 12 ai 70 anni a dimostrazione di quanto sia una scelta che va bene per tutti) erano l'alimentazione seguita da tutti tranne i più ricchi. Infatti carne formaggio ecc. le famiglie non ricche potevano permetterseli talmente di rado che erano di fatto vegan. E lavoravano molto più duramente di quanto facciamo noi in media.

Tutto il resto è un "di più", che nel caso di cibi salutari e vegan non fa certo male mangiare (seitan, piatti pronti vegan, dolci vegan ecc. ecc.).. Nel caso di cibi non salutari e vegan sta al singolo decidere se mangiare o meno (caffè, fritti, alcolici ecc. li consumo senza problemi quando mi va di farlo).

Ragazzi faccio queste domande un pò perchè devo entrare ancora nella "giusta prospettiva" è comunque una cosa nuova, inoltre il discorso di alimentazione è perchè in generale non ne so molto (e infatti prima mangiavo mooolto male) vorrei semplicemente evitare carenze come ho già detto ma anche mangiare il meglio possibile (naturalmente senza scemunirmi a calcolare kcal, proteine, ecc...)

seitanterzo ha scritto:

Angelo88 ha scritto:
Quali sono questi cibi e in che quantità vanno assunti, > soprattutto per chi come me fa molto sport??? (vado a > correre e faccio palestra 4 volte a settimana e 1 giorno > faccio nuoto).

Ehi, guarda che vengo lì e ti metto in punizione, ne??? :DD Sto ancora aspettando la tua risposta in privato perchè sarebbe utile sapere se fai agonismo o no.

Seitan non ti ho risposto perchè non mi hai chiesto se faccio sport a livello agonistico...mi hai semplicemente affermato che "se l'allenamento non è finalizzato ad uno sport agonistico puoi mangiare quello che vuoi, altrimenti dev'essere mirato alla tipologia dello sforzo" (tue parole) ;-) quindi non credevo aspettassi una risposta, scusami, comunque no, non faccio nulla a livello agonistico anche se mi do un bel da fare...

Allora cercherò di prenderla più soft e non preoccuparmi eccessivamente (ma qualcosina la leggo) :-) Grazie mille a tutti!!!
p.s. in ogni caso ho detto che ero nella fase vegetariana perchè credevo che avrei iniziato con l'evitare la carne, ma in realtà sono 2 giorni che non tocco nulla che non sia vegetale...quindi ;-)

Angelo88 ha scritto:
vorrei semplicemente evitare carenze come ho già detto ma anche mangiare il meglio possibile (naturalmente senza scemunirmi a calcolare kcal, proteine, ecc...)

Le carenze sono molto più diffuse negli onnivori, meno nei vegetariani, rarissime nei vegan, quindi vai tranquillo. A parità di "potere saziante" i cibi vegetali sono molto pià ricchi di nutrienti di quelli animali quindi ci vorrebbe veramente un impegno notevole per avere carenze (in 20 anni di alimentazione assolutamente anti-salutista non sono mai riuscito a mandare fuori scala un solo valore)