Adattamento Moussaka

il Moussaka e' un piatto tipico greco
ho trovato sul sito della Heinz Baked Beans questa interessante ricetta... chi mi puo' aiutare a tradurla/veganizzarla?

grazie!
ps i baked beans di solito sono cannellini stufati col pomodoro

Veggie Bean Moussaka

An easy dish to make, tasty but still very nutritious, especially for veggies.

Ingredients:
1 large onion, finely chopped
4 tbsp olive oil
1 large clove garlic, crushed
1 yellow pepper, deseeded and finely chopped
1 red pepper, deseeded and finely chopped
2 large courgettes, finely chopped
200g (7 oz) sweetcorn
2 tsp dried oregano or majoram
415g can Heinz Baked Beans
2 medium aubergines, thinly sliced
200g (7 oz) feta cheese, crumbled
300ml (½ pint) sour cream or yogurt
2 eggs
Salt and freshly ground black pepper
Preparation:
Preheat the oven to Gas Mark 5/190ºC/375ºF.
In a large frying pan fry the onion in 2 tbsp of the oil for 5 minutes, until softened, then add the garlic, peppers, courgettes, sweetcorn, dried herbs and seasoning. Cover and cook for 10 minutes.
Meanwhile heat the grill to high.
Lay all the aubergine slices out in one layer on the grill pan (you may have to do them in two batches).
Brush with 2 tbsp of the olive oil and season.
Grill for 4 minutes, until browned.
Spoon half of the vegetable mixture into a deep ovenproof dish and cover with the Baked Beans and a little crumbled cheese, then arrange half the grilled aubergine on top.
Add another layer of vegetables, a little more crumbled cheese and another layer of aubergine slices.
In a bowl, beat together the sour cream and eggs with seasoning and spread over the top.
Sprinkle with the remaining cheese and bake for 40-45 minutes, until golden brown
print this page

back

beh, non metti le uova (mai saputo che la moussaka si facesse con le uova...), al posto dell yougurt di mucca metti quello di soia, e al posto del feta metti il tofu con un po' di sale.

Ciao,
Marina

Ho trovato anche queste versioni, che sono gia' vegan, ma non conosco la ricetta originale quindi non so quanto se ne discostino:

http://www.ivu.org/recipes/greek/vegan.html http://veganfinds.wordpress.com/2006/12/19/vegan-moussaka/ http://www.aubergines.org/recipes.php?eggplant=2213

Io ho sempre usato la ricetta tratta dal libro "La cucina etica" solo che ora andando sul sito di vegan3000 non la trovo più per cui ve la riporto da cartaceo.
Ingedienti per 4/6 persone
600 g di patate
300 g di melanzane
300 g di seitan
300 g di passata di pomodoro
2 cipolle
2 spicchi d'aglio
besciamella vegan
olio extra vergine d'oliva, shoyu , pepe.
Affettate le melanzane per il lungo
cospargetele con un pizzico di sale
e lasciatele riposare affinché perdano
l’acqua per almeno mezz’ora.
Cuocere a vapore le patate con tutta la buccia
e poi lasciatele raffreddare.
Sciacquare e asciugare bene le melanzane
e friggetele su entrambi i lati
poi mettetele a scolare
su della carta assorbente.
Sbucciare le patate e affettatele.
Tritare il seitan. A parte fare un trito
con cipolla e aglio e mettetelo a dorare
con un filo d’olio quindi aggiungere
il seitan.
Condire con abbondante shoyu e proseguire
la cottura per qualche minuto,
aggiungere la passata di pomodoro e
lasciate restringere a fuoco basso
per circa 10 min poi pepate.
Preparare la besciamella ( qui la ricetta
sul sito di vegan3000 c'e).
Ungere una pirofila con olio
quindi disporre uno strato con l e
patate, uno con le melanzane, un terzo con
la passata al seitan e per finire
ricoprite tutto con la besciamella.
Metter in forno a 180 gradi per 30/40 min
finchè la superficie risulterà dorata.
Io la trovo buonissima, tra l’altro essendo il moussaka originale un piatto fatto con melanzane, patate, un ragù di carne d’agnello e besciamella classica questa è sicuramente la ricetta più vicino
all’originale, solo più buona.
Provate e buon appetito.

sVegan ha scritto:
Io ho sempre usato la ricetta tratta dal libro "La cucina etica" solo che ora andando sul sito di vegan3000 non la trovo più per cui ve la riporto da cartaceo.

..
grazie!