Insalata di patate e rucola - Insalatone
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| Ricetta di: | fiordaliso09 | ID ricetta: 194 |
|---|---|---|
| Difficoltà: | Facile | |
| Tempo: | 50 minuti | |
| Stagione: | Primavera, estate, autunno | |
Ingredienti per 4 persone
- 600 g di patate
- 350 g fagioli grandi tipo "Spagna"
- 200 g rucola
- sale e pepe
- olio extravergine d'oliva
Preparazione
Lessare le patate (in pentola a pressione con cestello per la cottura a vapore bastano 10 minuti, sbucciate e tagliate a spicchi grandi).
Se si usano fagioli secchi, metterli a bagno il giorno prima e cuocerli per 40 minuti in pentola a pressione senza sale; se si usano in scatola, utilizzare una scatola intera o una e mezza, scolando e sciacquando bene i fagioli sotto l'acqua corrente.
Fare raffreddare bene le patate e i fagioli e nel frattempo, lavare la rucola, farne mazzetti e tagliarli a strisce non troppo sottili.
Tagliare le patate a pezzettoni, aggiungere i fagioli, la rucola, sale, pepe e olio extravergine di oliva abbondante (le patate assorbono).
Ottima da gustare tiepida appena preparata.
Note
Nota della Redazione: questa ricetta può essere ripubblicata su altri siti e materiali informativi vegan/animalisti, solo citando la fonte e il link (VeganHome.it - link a questa pagina)
Commenti degli utenti
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Lifting_Shadows (15 settembre 2010; 14:38:00)
Consiglio di aggiungere una generosa spolverata di semi di sesamo macinati.
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