Insalata ai fichi - Insalatone
Ricette vegan » Insalatone » Insalata ai fichi
| Ricetta di: | Lia78 | ID ricetta: 488 |
|---|---|---|
| Difficoltà: | Facile | |
| Tempo: | 20 minuti | |
| Stagione: | Estate, autunno | |
Ingredienti per 2 persone
- insalata verde mista q.b.
- 1/2 mazzetto di rucola
- una manciata di pomodorini (ciliegia o datterini)
- 1 cipolla di Tropea non troppo grande
- 2-3 fichi non tropo maturi (meglio se bio e ancora piuttosto sodi)
Per il condimento:
- 3 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
- 1 cucchiaino abbondante di senape
- 1 cucchiaino abbondante di succo d'agave
- 1 cucchiaino di aceto di mele
- aceto balsamico di Modena
- fior di sale
Preparazione
Tagliate l'insalata a striscioline, i pomodorini in quarti e la cipolla a fettine molto sottili. Preparate il condimento per l'insalata mescolando energicamente l'olio, la senape, l'aceto di mele e il succo d'agave, allungando la crema con un po' d'acqua tiepida in modo da avere una consistenza fluida. Condite l'insalata con questa vinagraiette e lasciate riposare qualche minuto.
Nel frattempo, tagliate i fichi a spicchi (senza pelarli) e passateli per qualche minuto in una padella calda con un filo d'acqua. I fichi devono leggermente caramellare formando un'inizio di crosticina.
Disponete l'insalata nei piatti e decoratela con i fichi ancora caldi, un pizzico di fior di sale e un giro di aceto balsamico.
Note
Le dosi per il condimento permettono di condire (piuttosto riccamente) un'insalata mista medio-piccola, da antipasto o contorno, per 2 persone, oppure un piatto unico per una persona sola. Probabilmente ci starebbe bene qualche scaglia di formaggio vegan.
Nota della Redazione: questa ricetta può essere ripubblicata su altri siti e materiali informativi vegan/animalisti, solo citando la fonte e il link (VeganHome.it - link a questa pagina)
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