Stufato di seitan in cestino

  • Ricetta di Gipsy28

  • 50 minuti

  • Difficoltà: Media

  • Stagioni: Autunno

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Ingredienti per 8 persone

Per i cestini:

  • 500 g di farina di mais precotta
  • acqua o brodo vegetale
  • sale

Per lo stufato:
  • 300 g di seitan
  • 1 cipolla
  • 1 carota
  • 2 spicchi aglio
  • 1 gambo di sedano
  • 200 g funghi porcini surgelati
  • farina 0 q.b.
  • brodo vegetale
  • sale, pepe
  • prezzemolo tritato q.b.

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Preparazione

Preparare la polenta come da istruzioni sulla confezione, usando acqua oppure brodo per renderla più saporita. Appena spento il fuoco, dividerla in 8 stampini di circa 8-9 cm di diametro, precedentemente oliati, creando un incavo capiente al centro. L'operazione va fatta prima che la polenta si raffreddi, sennò si spaccano.
Lasciar raffreddare e preparare lo stufato: tagliare il seitan a cubetti, infarinarlo e soffriggerlo in una casseruola finché i cubetti formano una crosticina, poi togliere e lasciare da parte.
Nella stessa pentola in cui è stato cotto il seitan far soffriggere carota, cipolla, aglio e sedano tritati, fino a farli imbiondire. Aggiungere i porcini tagliati a cubetti, salare e cuocere per qualche minuto. Aggiungere il seitan ed abbassare il fuoco, lasciar stufare per circa 30 minuti, aggiungendo brodo se necessario (deve formarsi una salsina cremosa). A fine cottura regolare il sale, aggiungere pepe se gradito ed una abbondante quantità di prezzemolo tritato.
Sformare i cestini di polenta e riempirli con lo stufato caldo.

ID ricetta: 1573

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