Lenticchie al profumo d'arancia

  • Ricetta di Lia78

  • 45 minuti

  • Difficoltà: Facile

  • Stagioni: Inverno, Primavera

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Ingredienti per 4 persone

  • 400 g di lenticchie verdi piccole
  • 4 cucchiai d'olio d'oliva
  • 2 scalogni
  • 1/2 carota
  • 1 costa di sedano
  • buccia grattugiata di mezza arancia
  • acqua o brodo vegetale

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Preparazione

Tritare fini lo scalogno, la carota e la costa di sedano, e farli soffriggere nell'olio di oliva.
Aggiungere le lenticchie e saltare a fuoco vivace un paio di minuti. Aggiungere la buccia grattugiata dell'arancia, coprire con acqua o brodo vegetale e, una volta portata in ebollizione, sobbollire per 30-40 minuti fino a cottura ultimata. Aggiustare di sale e servire.

ID ricetta: 1626

Note

Bisogna fare attenzione a non grattare la parte bianca della buccia, o il gusto diventerà amaro. Non esagerare con la quantità di buccia che si aggiunge, in quanto il profumo si sprigiona durante la cottura e si rischia che poi sappia eccessivamente di arancia - meglio eventualmente aggiungere una grattata di buccia prima di portare in tavola.

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