Insalata di fagioli e olive

  • Ricetta di iaia

  • 15 minuti

  • Difficoltà: Facilissima

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Ingredienti per 4 persone

  • 500 grammi di fagioli borlotti lessati (se in scatola, 2 scatole)
  • 1 cipolla rossa
  • 1 etto di olive schiacciate piccanti
  • prezzemolo
  • olio evo

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Preparazione

Sciacquare i fagioli e lasciarli scolare, soffriggere intanto la cipolla affettata sottilmente in un po' d'olio, aggiungendo qualche cucchiaio d'acqua per renderla più leggera.
Mettere i fagioli in un'insalatiera, aggiungere la cipolla appassita, le olive, condire a piacere, spolverare con il prezzemolo tritato. Far riposare in frigorifero prima di servire.

ID ricetta: 1779

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