Dadolata di verdure allo zenzero

  • Ricetta di verdetartarugo

  • 60 minuti

  • Difficoltà: Facile

  • Stagioni: Primavera, Estate

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Ingredienti per 3 persone

  • 3 patate rosse medie
  • 1 peperone giallo
  • 3 carote
  • 1 grossa melanzana
  • un pezzetto di zenzero fresco (circa 5 cm)
  • 1 cipolla bionda
  • trito di timo e rosmarino
  • 1 dado vegetale (o 1 cucchiaino di quello in polvere)
  • olio evo q.b.
  • pape macinato q.b
  • 2 foglie d'alloro
  • 1 spicchio d'aglio schiacciato

Vegan significa che nessun animale è stato ucciso per questa ricetta!

Preparazione

Scaldare il forno a 180° (se è elettrico non ventilato). Tagliare a pezzettoni la melanzana, il peperone, le carote e le patate. Affettare ad anelli sottili la cipolla, grattugiare finemente lo zenzero pelato.
Disporre in una teglia da forno abbastanza alta tutte le verdure, poi la cipolla e lo zenzero, spolverare con il pepe, il trito d'erbe e aggiungere l'alloro. Cospargere d'olio e mescolare vigorosamente affichè le verdure e gli aromi si amalgamino bene. Aggiungere il dado sbriciolato (o quello in polvere) ed infornare a 180° per un'ora, ricordandosi di girare dopo la prima mezz'ora.

ID ricetta: 1945

Note

Ottimo da solo, ma può servire per accompagnare couscous o riso bianco.

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