Budino di patate tofu e verdure

  • Ricetta di fiore_di_loto

  • 60 minuti

  • Difficoltà: Media

  • Stagioni: Estate, Autunno

  • 1 commento

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Ingredienti per 4 persone

  • 250 g di tofu morbido
  • 400 g di patate
  • due carote
  • 2 zucchine
  • un cipollotto
  • mezzo peperone rosso
  • 50 g di fagiolini
  • olio qb
  • un pizzico di noce moscata
  • una bustina di gelificante vegetale (facoltativo)

Vegan significa che nessun animale è stato ucciso per questa ricetta!

Preparazione

Mondate e lessate i fagiolini. Scolateli e tagliateli a tocchetti piccoli. Sbucciate le patate, tagliatele a tocchi grossi e lessetele; scolatele, unitele al tofu e frullate tutto, finché non diventa un composto denso. Nel frattempo, tagliate zucchine, carote, il mezzo peperone e il cipollotto a dadini piccoli. Saltate le verdure nell'olio, appena la superficie sarà dorata, aggiungete poca acqua e portate le verdure a fine cottura. Aggiungete le verdure, i fagiolini, il sale e un pizzico di noce moscata al composto.
Se volete che il vostro budino sia compattissimo, a questo punto aggiungete la bustina di gelificante.
Mettete in stampi per budini e lasciate riposare per qualche ora (senza gelificante un'ora è sufficiente).

ID ricetta: 1994

Varianti e suggerimenti per l'utilizzo

     
  • Marina - Buona! (Domenica 15 Aprile 2018 12:32)

    Buona ricetta, che mette insieme i sapori di tante verdure.

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"Papà, raccontami ancora di quando le persone hanno smesso di uccidere gli animali per mangiarli."

La storia che studieranno le prossime generazioni la stiamo scrivendo noi adesso. Facciamo in modo che sia una storia migliore per tutti gli esseri viventi.

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