Ricetta Torta con zucca e patata dolce (Pizze, focacce, pane e torte salate) [VeganHome]

Ingredienti per 8 persone

un rotolo di pasta sfoglia vegan tonda
una bella fetta di zucca cotta al forno (almeno 300 g)
5/6 patate dolci lessate con la buccia
una cipolla (meglio se rosata)
berberè o curcuma o curry
latte di soia non zuccherato
un dado da brodo vegetale
olio d'oliva
pepe di sichuan (o una macinata di pepe nero, se proprio non lo trovate)
un pugno di formaggio vegan Scheese grattugiato (io ne ho utilizzato uno affumicato)

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Preparazione

In padella fate sfrigolare la cipolla a rondelline con un po' d'olio d'oliva, poi aggiungete la zucca già cotta al forno a pezzetti, senza buccia, e le patate dolci sbucciate a pezzetti e iniziate a cuocere il tutto finchè non si spappola, unendo anche un pizzico abbondante di berberè (o di curcuma o di curry) e qualche granello di pepe di sichuan pestato (o una bella grattugiata di pepe nero).
Se tende ad attaccarsi allungate il composto con latte di soia.
Mettete la pasta sfoglia con la sua carta forno in una teglia tonda non altissima, aggiungete il ripieno e arrotolate i bordi verso l'interno. Terminate con una spolverata di Scheese grattugiato e mettete in forno già caldo a 180° per almeno 20 minuti (o finchè la pasta sfoglia non diventa bella colorata e cotta).

ID ricetta: 1542

Nota della Redazione: questa ricetta può essere ripubblicata su altri siti e materiali informativi vegan/animalisti, solo citando la fonte e il link (VeganHome.it - link a questa pagina)

Note

Può essere servita sia calda che fredda :-)