Torta di ceci

Preparazione

Disponete la farina "a fontana" in una terrina e versate gradualmente l'acqua, di modo da ottenere un composto privo di grumi e molto liquido. Salate e lasciate riposare minimo 3 ore a temperatura ambiente, ma più tempo passa e migliore sarà il risultato. Io, ad esempio, quando posso attendo anche 8/10 ore. Aggiungete l'olio al composto e mescolate di nuovo per amalgamare il tutto. Mettete l'impasto in una teglia precedentemente unta d'olio, stando molto attenti che il composto non superi l'altezza di 1 cm. Infornate a 200 gradi per una ventina di minuti: la torta dovrà dorarsi e risultare croccantina fuori ed ai bordi ma morbida dentro. Sfornare, aggiungere il pepe a piacimento e consumare ben calda!

ID ricetta: 1989

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Note

Con la torta di ceci si può preparare un "5 e 5", cioè metterla all'interno di una focaccia tonda ed accompagnarla, a piacimento, con melanzane al pesto. E' un pasto completo e sostanzioso. Il nome "5 e 5" viene dai tempi in cui si spendevano 5 lire di pane e 5 lire di torta.