Torta delle meraviglie

  • Ricetta di VVale

  • 30 minuti

  • Difficoltà: Facile

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Ingredienti per 8 persone

Per il pan di spagna:

  • 170 grammi di farina tipo 0
  • 70 grammi di fecola di patate
  • 140 grammi di olio
  • 125 grammi di zucchero
  • 70 grammi di latte di soia
  • 70 grammi di acqua
  • aroma di limone
  • una bustina di lievito per dolci

Per la crema:
  • 500 grammi di yogurt di soia
  • due cucchiai di panna di soia
  • un cucchiaio di agar agar
  • due cucchiai di assenzio
  • mezzo bicchiere di zucchero a velo
  • 10 albicocche secche

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Preparazione

In una terrina mescolare gli ingredienti secchi per il pan di Spagna e poi aggiungere i liquidi. Mettere il composto in una teglia con cerniera. Infornare a 170 gradi, in forno preriscaldato, per venti minuti (verificare la cottura con uno stuzzicadenti).
Intanto preparare la crema: sciogliere l'agar agar nell'assenzio intiepidito (se serve, aggiungere un po' d'acqua) e poi frullare insieme agli altri ingredienti senza le albicocche, che verranno tagliate a cubetti e aggiunte per decorazione. Quando il pan di Spagna sarà cotto, lasciarlo raffreddare, tagliare la cupoletta che si sarà formata e tenere la parte di sotto (la cupola è ottima per la colazione!). Stendere sul pan di Spagna (che avrete rimesso nella teglia con cerniera) la crema di assenzio e le albicocche. Lasciare riposare la torta per qualche ora in frigorifero fino a quando la crema non si sarà solidificata.

ID ricetta: 2261

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