Tramezzino mandorle e funghi - Salse, panini, tartine, bruschette ecc.
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| Ricetta di: | Lifting_Shadows | ID ricetta: 501 |
|---|---|---|
| Difficoltà: | Facile | |
| Tempo: | 15 minuti |
Ingredienti per 3 persone
- 100 g di mandorle pelate messe in ammollo (tenere da parte l'acqua dell'ammollo)
- da 50 a 100 g di funghi in barattolo (pesarli sgocciolati)
- 1 cucchiaio di aceto di mele
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 1 cucchiaio e mezzo di olio evo
- 1 cucchiaio di sciroppo d'agave
- 1 pizzico di pepe nero
- 1 pizzico di sale
- 1 manciata di dragoncello tritato (facoltativo)
- sedano a cubetti (facoltativo)
- un pizzico di aglio in polvere (facoltativo)
- maionese vegan (facoltativo)
Preparazione
Tenete le mandorle in ammollo per almeno sei ore, in frigo, coperte di acqua in cui avrete sciolto due pizzichi di sale. Quindi scolatele e conservate l'acqua. Sciacquate i funghi e pesate la quantità che desiderate, da un minimo di 50g (ovvero metà rispetto alle mandorle) a un massimo di 100g (la stessa quantità). Mettete nel bicchiere del minipimer le mandorle, acqua di ammollo a sufficienza per frullare, lo sciroppo d'agave, una presa di sale e pepe ed eventualmente l'aglio. Se dovesse essere troppo denso aggiungete poca acqua, però non riducete il tutto in poltiglia perché visivamente ricorda un po' il tonno. Aggiungere i funghi, il limone, l'aceto e frullare ancora.
Trasferite il tutto in una ciotola e controllate che sia giusto di sale. Eventualmente aggiungete limone o altro. Io qui aggiungo il dragoncello, mi pare che dia un tocco molto chic al tutto, ed evito l'aglio perché non mi piace. Volendo potete aggiungere del sedano a cubetti oppure un cucchiaio di maionese vegetale, per avere un effetto molto cremoso.
Servite dopo aver lasciato riposare il composto in frigo per un paio d'ore (ma se non avete tempo non fa niente). Si usa per farcire la pita, da spalmare sul pane o come salsina per intingere.
Conservate in barattolo chiuso in frigo per max 2 giorni.
Note
A seconda della quantità di funghi che usate il risultato sarà di volta in volta diverso. Il principio è molto semplice: tenere in ammollo frutta secca o semi oleaginosi permette di frullarli comodamente e di mescolarli a ciò che vi piace, ottenendo una crema per farcire panini nutriente e proteica.
Nota della Redazione: questa ricetta può essere ripubblicata su altri siti e materiali informativi vegan/animalisti, solo citando la fonte e il link (VeganHome.it - link a questa pagina)
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