Riso e ceci profumato al limone - Piatti Unici
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| Ricetta di: | Lia78 | ID ricetta: 276 |
|---|---|---|
| Difficoltà: | Facilissima | |
| Tempo: | 25 minuti |
Ingredienti per 6 persone
- 500 g di riso basmati o altro riso a chicco lungo
- 450 g di ceci già lessati o in scatola
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato
- 2 limoni biologici
- olio extravergine di oliva
- sale, pepe
Preparazione
Cuocere il riso in acqua leggermente salata. Il metodo migliore è cuocere il riso per assorbimento: in una padella o casseruola, mettere il riso ricoperto di acqua fredda salata (2 parti di acqua per 1 parte di riso). Quando l'acqua bolle, abbassare il fuoco e far cuocere il riso coperto su fiamma medio bassa senza mescolare. Al termine della cottura, far riposare il riso per 5 minuti a fuoco spento, in modo che termini di assorbire eventuale acqua residua. In questo modo i chicchi rimarranno bene al dente e separati.
Una volta cotto mescolare accuratamente il riso con i ceci, il succo e la buccia dei limoni, qualche cucchiaio di olio e il trito di prezzemolo. Aggiustare di sale e pepe. Lasciare riposare e servire a temperatura ambiente.
Note
In alternativa al riso, è possibile anche preparare il piatto utilizzato cous cous o bulghur.
Per rendere l'aroma più ricco, è possibile aggiungere altre erbe oltre la prezzemolo, come menta, mentuccia, coriandolo o erba cipollina.
Nota della Redazione: questa ricetta può essere ripubblicata su altri siti e materiali informativi vegan/animalisti, solo citando la fonte e il link (VeganHome.it - link a questa pagina)
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