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Macedonia di legumi - Piatti Unici

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Macedonia di legumi
Ricetta di: verdetartarugo ID ricetta: 328
Difficoltà: Facile  
Tempo: 20 minuti  
Provenienza: Altro

Ingredienti per 3 persone

  • 1 confezione di legumi secchi misti per zuppe (oppure legumi in scatola)
  • 1/2 cipolla bianca
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato finemente
  • un dado e mezzo da brodo vegetale
  • 1 bicchiere di cous cous
  • peperoncino

Preparazione

Il giorno prima far reidratare i legumi e lessarli. In alternativa usare 1 scatola di lenticchie al naturale, 1 di piselli e 1 di ceci o fagioli rossi.
Far scaldare 2 bicchieri d'acqua con 1/2 dado vegetale e una strisciolina di peperoncino. Versare l'acqua bollente sopra al cous cous, coprire e lasciar riposare 10 minuti.
Soffriggere la cipolla, l'aglio e il prezzemolo. Aggiungere i legumi e stufare con 1 bicchiere e 1/2 d'acqua e un dado vegetale. Far consumare velocemente per 10 minuti una parte dell'acqua, ma lasciare abbastanza liquido.
Sgranare il cous cous e metterlo nei piatti facendo un piccolo cratere, dove andrà versato lo stufato di legumi.

Note

Piatto molto versatile, che ben si adatta all'aggiunta di spezie o erbette a piacere. Se lasciato un po' liquido il cous cous si impregna bene ed è più gustoso.

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