Insalata di riso - Piatti Unici
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| Ricetta di: | fiordaliso09 | ID ricetta: 188 |
|---|---|---|
| Difficoltà: | Facile | |
| Tempo: | 30 minuti |
Ingredienti per 4 persone
- 300 grammi di riso parboiled
- 1 vasetto di giardiniera sott'aceto
- 4 cucchiai di cipolline sott'aceto (quelle piccole bianche)
- olive denocciolate in quantità a piacere
- 1/2 vasetto di funghetti champignon sott'olio
- 4 cucchiai di mais in scatola
- 200 grammi di piselli freschi o surgelati (o 1 lattina di piselli in scatola)
- 5 wurstel di soia piccoli (facoltativi)
- olio extravergine d'oliva
- sale e pepe
Preparazione
Cuocere il riso al dente, scolarlo e sciacquarlo con acqua fredda. Lasciarlo scolare bene mentre si procede a preparare il condimento.
Se si usano i piselli freschi o surgelati cuocerli lasciandoli croccanti, scolarli e sciacquarli con acqua fredda (se invece si usano piselli in scatola, scolarli e risciacquarli dal liquido di conservazione prima di unirli).
Intanto tagliare a tocchetti tutta la giardiniera ben scolata, aggiungere le olive snocciolate nella quantità che più vi aggrada, i 4 cucchiai di cipolline sott'aceto e i 4 cucchiai di mais in scatola ben scolati entrambi, 1/2 vasetto di funghetti sott'olio (scolati dall'olio).
Aggiungere i piselli e i wurstel di soia tagliati a fettine.
Condire con olio , sale e pepe e mescolare bene, quindi incorporare il riso e mescolare finchè gli ingredienti sono ben distribuiti. Servire subito o conservare in frigorifero (ottima anche il giorno dopo).
Note
Nota della Redazione: questa ricetta può essere ripubblicata su altri siti e materiali informativi vegan/animalisti, solo citando la fonte e il link (VeganHome.it - link a questa pagina)
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