Cous cous e fagiolini in rosso - Piatti Unici
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| Ricetta di: | verdetartarugo | ID ricetta: 671 |
|---|---|---|
| Difficoltà: | Facile | |
| Tempo: | 45 minuti | |
| Stagione: | Primavera, estate | |
Ingredienti per 3 persone
- 250 g di cous cous
- 300 ml di acqua
- 3 cucchiai di olio di semi
- 2 noci di burro vegetale
- 1/2 dado
- una presa di paprika dolce
- 750 g di faciolini spuntati
- 1 dado
- 1 spicchio di aglio
- 2 foglie di alloro
- 1 scalogno
- 300 g di pomodori datterini
- olio evo
- un cucchiaio di pomodoro concentrato
Preparazione
Tostare il cous cous con l'olio di semi per alcuni minuti, nel frattempo scaldare l'acqua con il 1/2 dado, la paprika e qualche altra erbetta aromatica a piacere.
Quando bolle versare il cous cous nell'acqua e spegnere facendo amalgamare bene il liquido con i granelli, lasciando poi la pentola coperta. Dopo 5 minuti sgranare il cous cous, aggiungere il burro vegetale e scioglierlo rimescolando continuamente per 4 o 5 minuti fino a quando non appare ben asciutto e friabile.
Mettere i fagiolini con un po' d'olio evo, la cipolla tagliata finemente, l'aglio, l'alloro e i pomodorini tagliati a metà , il concentrato, il dado (tutto a crudo) e stufare coperti per una 40ina di minuti fino a quando non sono ben cotti e molli. Lasciare bagnati e sugosi.
Preparare un cratere di cous cous da riempire con i fagiolini e il loro sugo di cottura.
Da gustare sia caldo che freddo.
Note
Nota della Redazione: questa ricetta può essere ripubblicata su altri siti e materiali informativi vegan/animalisti, solo citando la fonte e il link (VeganHome.it - link a questa pagina)
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