Insalata di funghi e rughetta - Insalatone
Ricette vegan » Insalatone » Insalata di funghi e rughetta
| Ricetta di: | ariel444 | ID ricetta: 119 |
|---|---|---|
| Difficoltà: | Facilissima | |
| Tempo: | 20 minuti | |
| Stagione: | Primavera, estate, autunno | |
Ingredienti per 2 persone
- mezza confezione di funghi champignon freschi
- un mazzetto di rughetta
- lievito in scaglie
- semi di zucca e/o di girasole
- mandorle
- olio
- limone
Preparazione
Preparate il parmigiano vegan mescolando due pugni di lievito in scaglie, un pugno e mezzo di semi di zucca o girasole e/o mandorle (io uso di solito un mix di mandorle e semi di girasole), due o tre pizzichi di sale. Frullare il tutto nel mixer ed il parmigiano è pronto.
Pulite e tagliate a fettine sottili gli champignon. Metteteli in un piatto da portata o una insalatiera bassa insieme alle foglie di rughetta. Spolverate il tutto con una manciata di parmigiano vegan, condite con olio, sale e tanto limone.
Se avete il formaggio Veg Gouda della Sheese potete usare scagliette di quello invece del parmigiano vegan, ci sta benissimo!
Note
Nota della Redazione: questa ricetta può essere ripubblicata su altri siti e materiali informativi vegan/animalisti, solo citando la fonte e il link (VeganHome.it - link a questa pagina)
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