Ricotta di soia - Formaggi vegan
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| Ricetta di: | Lifting_Shadows | ID ricetta: 259 |
|---|---|---|
| Difficoltà: | Facile | |
| Tempo: | 15 minuti |
Ingredienti per 2 persone
- 1 litro di latte di soia non dolcificato
- 5 cucchiai di aceto di mele (o di succo di limone filtrato)
Preparazione
Portare a ebollizione il latte di soia e nel frattempo versare in una tazzina i cinque cucchiai di aceto. Spegnere quando il latte inizia a bollire e velocemente aggiungervi l'aceto. Dare una mescolata rapida e aspettare che si formino i fiocchi. Dopo qualche minuto versare a cucchiaiate il contenuto in un colino a maglie fitte, gettando via il liquido che non ha coagulato. Dare una rapida sciacquata sotto l'acqua corrente e mettere il colino su una tazza. Dovrà restarci almeno un giorno, conservata in frigo, per perdere tutto il liquido e l'aceto.
Note
Ho avuto ottimi risultati con il latte non dolcificato Provamel. Con l'Alpro invece non ha coagulato.
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Commenti degli utenti
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Vale_Vegan - Quantità (05 gennaio 2011; 10:52:27)
L'ho provata e con mezzo lt. di latte di soia si ottiene una quantità grande come un'arancia. Aggiunta alle torte tipo pasqualina dà un ottimo sapore e in forno gratina molto bene.
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thundergoat - Marche sì e marche no? (22 gennaio 2012; 17:35:46)
Io ho a disposizione il latte Biotrend, sai mica se caglia? Per la marinese so che non va bene...
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Lifting_Shadows (22 gennaio 2012; 19:44:13)
Non ho mai usato quel latte, mi spiace :( Di solito uso il Sojasun non dolcificato. L'unica volta che ho provato a farla con un latte zuccherato (Alpro) ha cagliato ma mi è venuta una ricottina striminzita, è stato solo uno spreco.
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Gipsy28 (23 gennaio 2012; 23:32:53)
Biotrend non caglia, lo avevo provato io tempo fa, ne è venuta fuori una brodaglia che ho dovuto buttare.
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thundergoat - Grazie! (24 gennaio 2012; 23:54:35)
Grazie Gispy, vedrò di procurarmi il sojasun che usa Liffy!
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Marina - stessi latti della maionese (29 gennaio 2012; 00:52:15)
Gli stessi latti con cui NON viene la maionese, NON cagliano per fare la ricotta, quindi si può guardare nei commenti della maionese:
http://www.veganhome.it/ricette/preparazioni-base/maionese-vegan-buona/
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