Mozzarella vegan autoprodotta - Formaggi vegan
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| Ricetta di: | creativamente | ID ricetta: 489 |
|---|---|---|
| Difficoltà: | Media | |
| Tempo: | 10 minuti |
Ingredienti per 4 persone
- 10 cucchiai di latte di mais
- 20 cucchiai di latte di farro
- 3 o 4 cucchiai di fecola di patate
- 100 ml di panna di soia
- una confezione di yogurt di soia bianco al naturale
- un cucchiaio abbondante di burro vegetale
- sale, pepe
- noce moscata (facoltativa)
- olio
- lievito alimentare in scaglie
Preparazione
Metti a fuoco lento in un pentolino il latte con la fecola di patate e mescola finché si scoglie, poi aggiungi panna, yogurt e tutti gli altri ingredienti. Il segreto è mescolare di continuo per almeno 10 minuti (sempre a fiamma bassa), molto energeticamente con un cucchiaione di legno. Se il composto è troppo molle, aggiungi fecola, se troppo, ma davvero troppo, duro, altro latte; il composto deve essere molto denso!
Poi metti in uno stampino (io ho usato un bicchiere lungo), aggiungi un po' di olio intorno e lascia in frigo tutta la notte... ed è pronta da tagliare a fette!
Note
Io l'ho usata sia con i pomodori in insalata sia impastellata e fritto come la mozzarella in carrozza. Stupenda! Non è facilissima da azzeccare al primo colpo, ma se avete pazienza...
Nota della Redazione: questa ricetta può essere ripubblicata su altri siti e materiali informativi vegan/animalisti, solo citando la fonte e il link (VeganHome.it - link a questa pagina)
Commenti degli utenti
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serybis - mmhh (03 ottobre 2011; 11:14:44)
accidenti:esiste il latte di farro??????davvero????oh cavolo,devo proprio essere ignorante perchè non l'ho mai visto nè sentito nominare!dove l'hai trovato tu?
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Lifting_Shadows - Nei negozi bio (03 ottobre 2011; 13:56:15)
Si trova in tutti i negozi biologici e anche in supermercati abbastanza forniti.
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VERENA - Ingredienti (03 dicembre 2011; 19:27:42)
Non si possono usare prodotti di riso al posto di quelli alla soia?
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Lifting_Shadows - Prova (04 dicembre 2011; 10:47:08)
Potresti provare, ma generalmente i prodotti a base di riso sono molto magri e quindi il risultato potrebbe essere deludente. Non ti resta che sperimentare e farci sapere :)
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annamaria77 - latte di mais (16 marzo 2012; 09:07:47)
io continuo a non trovarlo! voi dove lo prendete?
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