Sformatini freddi di fagioli - Antipasti
Ricette vegan » Antipasti » Sformatini freddi di fagioli
| Ricetta di: | Vale_Vegan | ID ricetta: 292 |
|---|---|---|
| Difficoltà: | Facile | |
| Tempo: | 30 minuti |
Ingredienti per 4 persone
- 250 g di pane toscano raffermo senza crosta
- 200 g di fagioli borlotti lessati
- 1 cipolla grande
- 2 gambi di sedano
- mezza carota
- 50 g di olive denocciolate
- 2 foglie di salvia
- 6 cucchiai di olio e.v.o.
- 2 cucchiai di aceto di vino
- 2 cucchiai di aceto balsamico
- peperoncino, sale, pepe
Preparazione
Preparare il brodo vegetale con mezza carota, mezza cipolla, mezzo gambo di sedano e un pizzico di sale. Fare a pezzi il pane, metterlo in una ciotola e coprire col brodo lasciando riposare per qualche ora. Nel frattempo tritare il resto di sedano, carota, cipolla, le olive e la salvia, e schiacciare i fagioli con la forchetta. Scolare il pane, strizzarlo e sbriciolarlo in una ciotola, aggiungere il trito di verdure e mescolare bene; condire con l’olio, i due aceti, sale, pepe abbondante, peperoncino e volendo un pizzico di paprika.
Ungere i pirottini monoporzione, riempirli con il composto premendo bene e lasciar riposare un’oretta; al momento di servire rovesciarli sul piatto e decorare a piacere.
Note
Sono necessarie 3 ore di riposo totale. Aggiungendo spezie e/o ingredienti a piacere diventa una ricetta poliedrica.
Nota della Redazione: questa ricetta può essere ripubblicata su altri siti e materiali informativi vegan/animalisti, solo citando la fonte e il link (VeganHome.it - link a questa pagina)
Gli utenti registrati possono inserire commenti dopo aver effettuato il login.