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Opuscolo VegPyramid: "Conoscere i cibi vegetali"
Opuscolo VegPyramid: 'Conoscere i cibi naturali'. [Dettagli]

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1. Il ferro disponibile nei vegetali è meno facilmente assimilabile di quello presente nella carne.

Non è vero
È vero, ma per renderlo più assimilabile basta introdurre nel pasto cibi ricchi di vitamina C
È vero, ma per renderlo più assimilabile basta introdurre nel pasto cibi ricchi di calcio

2. Ci sono alcuni amminoacidi essenziali (cioè quelli che il nostro corpo non è in grado di sintetizzare dagli altri, ma che devono essere introdotti col cibo) che non si trovano nei vegetali.

Non è vero, non esiste alcun aminoacido essenziale che non si trovi o nei cereali o nei legumi.
È vero, alcuni amminoacidi essenziali ci sono solo in carne e pesce.
È vero, ma si possono trovare nei latticini.

3. Per avere un corretto apporto di calcio i latticini sono necessari

Sì, perchè sono gli unici alimenti che hanno un quantitativo di calcio appropriato
No, si possono anche usare fonti vegetali di calcio, ma comunque i latticini sono sempre la fonte migliore.
I latticini più che aiutare la formazione di calcio nelle ossa, \"rubano\" loro del calcio, perchè sono ricchi di proteine animali, acide, che, per essere smaltite, consumano calcio, sottraendolo dalle ossa.

4. Una dieta vegan è completamente priva di colesterolo e dei dannosi grassi saturi

È vero
È quasi vero; è priva di colesterolo, ma gli olii tropicali come palma, cocco, ecc. sono ricchi di grassi saturi dannosi.
No, il colesterolo è contenuto anche in tutti gli olii vegetali, anche se in misura minore.

5. Per avere un corretto apporto di tutti gli aminoacidi bisogna combinare ad ogni pasto cereali e legumi.

Sì, è così
No, basta mangiare ogni giorno, anche se in pasti diversi, sia legumi che cereali.
Bisogna per forza inserire ogni giorno nella dieta una parte di alimenti di origine animale.

6. La vitamina B12 non si trova nei vegetali.

No, si trova in alcune alghe e negli alimenti fermentati come il tempeh
È vero, ma non è una vitamina necessaria.
È vero, e, nonostante sia un argomento ancora controverso, per sicurezza è meglio introdurla nella dieta tramite cibi addizionati di B12 o intergratori.

7. Con un'alimentazione basata sui vegetali, si può prevenire il cancro

Sì, in media il 35% di tutte le forme tumorali dipendono da una alimentazione troppo ricca di alimenti animali, e per certi tipi di cancro (prostata, colon) si arriva a oltre il 70%.
La formazione del cancro è legata solo in minima parte all'alimentazione, e comunque non dipende dal fatto che i cibi siano vegetali o meno.
No, il cancro non è legato all'alimentazione.

8. La dieta vegana non è adatta ai bambini e alle donne incinta

È vero, in quete fasi della vita è assolutamente necessario il consumo di carne.
Non è vero, la dieta vegan è adatta a ogni fase del ciclo vitale.
È vero in parte; la dieta vegan non è adeguata, ma quella vegetariana sì.

9. I vegani sono a rischio di carenza di vitamina D

È vero, perchè questa vitamina si trova solo nel pesce o nel fegato.
La vitamina D viene sintetizzata dal nostro corpo a partire dai raggi solari, quindi basta assicurarsi di esporre per 15 minuti al giorno mani e viso alla luce.
I vegan sono a rischio, ma i vegetariani no, perchè il latte è ricco di vitamina D.

10. Un vegan non può diventare un atleta professionista.

È possibile, ma è sconsigliato.
Esistono vari esempi di atleti ad altissimo, alto e medio livello vegan o vegetariani; Carl Lewis è vegan, Martina Navratilova è vegetariana, i \"veganrunners\" sono una squadra di maratoneti svedesi tutti vegan, e questo elenco è ancora lungo!
È vero, nessun atleta di alto livello segue un regime alimentare vegan.

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