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Primi piatti: Padellata di riso thai
Difficoltà: Facilissima
Tempo: 25 minuti
Ingredienti per 6 persone
400g riso thai aromatico
200g tofu affumicato
240g fagioli borlotti
285g mais
90g germogli di soia
2 cipolle piccole o 1 grande
50g mandorle
Olio di oliva
Preparazione
Mentre bolle l'acqua per il riso, far appassire la cipolla tagliata a pezzetti con un po' d'olio di oliva; aggiungervi il mais e scottarlo un po', poi il tofu a cubetti, i fagioli, i germogli di soia (tutte le verdure e i legumi erano già cotti, in lattina) e le mandorle sminuzzate grossolanamente. Insaporire a piacere con sale, brodo vegetale e/o pepe.
Nel frattempo si sarà cotto il riso (15 minuti di cottura dall'ebollizione), che verrà aggiunto alla fine alle verdure. Versare ancora un po' d'olio e mescolare il tutto.
Note
Può essere servito sia caldo appena fatto che freddo come un'insalata di riso.
Nota della Redazione: questa ricetta può essere ripubblicata su altri siti e materiali informativi vegan/animalisti, solo citando la fonte e il link (VeganHome - nickname dell'autore - link a questa pagina).