- La casa dei vegan

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Le mie ricette

Antipasti

• Insalata radicchio e melograna

  Un fresco antipasto oppure un contorno sfizioso per le cene invernali.

• Insalata russa

  Un grande classico che piace sempre a tutti

• Sfoglie di zucchine e patate

  Un antipasto, ma anche un contorno, molto leggero e al tempo stesso gustoso

Primi piatti

• Insalata di pasta alla rucola

  Leggera e gustosa, ottima per un pranzo estivo

• Pasta al pesto di sedano

  Una pasta dal sapore particolare e molto aromatico e un modo simpatico per non buttare le foglie del sedano

• Pasta al sugo di barbabietola

  Una pasta particolare dal colore acceso e brillante

• Pasta carciofi e radicchio

  Un sugo gustoso con un tocco di affumicato

• Quinoa alle verdure miste

• Ragù di verdure

• Riso alle noci e menta

  Un piatto semplice ma molto gustoso, che si può gustare sia freddo che caldo

• Vellutata di porri

  Un primo dal gusto delicato e dalla consistenza morbida, ottimo sia caldo che tiepido.

• Vellutata di zucca

  Vellutata di zucca e carote con cipolle di Tropea caramellate e crostini.

• Zuppa di verdure e orzo

  Una zuppa leggera ma saporita

Secondi

• Lenticchie al profumo d'arancia

  Un modo diverso di gustare le solite lenticchie

• Verdure gratinate al forno

Insalatone

• Cavolfiore al dragoncello

  Un abbinamento di sapori semplice ma molto gustoso

• Insalata ai fichi

• Insalata d'inverno

• Insalata in stile tex mex

  Gustosa e molto saziante, può fungere da ottimo piatto unico estivo

• Insalata speziata di carote

  Una fresca insalata di carote dal sapore medio-orientale

Contorni

• Insalata carciofini e asparagi

  Ho scoperto che l'abbinamento carciofini e asparagi mi piace molto, e si presta a diverse combinazioni. Questa in particolare è ispirata a un libro di ricette di tapas spagnole, ma anche con olio d'oliva, pomodorini ed erbe mediterranee viene buonissimo. E' semplice ma d'effetto.

• Insalata di fagiolini e anacardi

  Semplice, gustosa, con un tocco di esotico

Piatti Unici

• Cannelloni di magro

• Crostoni di polenta agli asparag

  Un gustoso piatto unico oppure uno sfizioso antipasto.

• Insalata di couscous e fagiolini

  Un piatto fresco per l'estate, da servire tiepido o a temperatura ambiente.

• Paella vegan

  Questa ricetta è un successo garantito e si può replicare con molte varietà di verdure

• Quesadilla con fagioli neri

  Ricetta di ispirazione messicana / tex mex.

• Riso bietoline e seitan

• Riso e Ceci profumato al limone

• Zuppa broccoli e blue Scheese

  In dosi ridotte, costituisce anche un ottimo primo o antipasto

• Zuppa di ceci e farro

Formaggi vegan

• Spalmabile di mandorle

  Una morbida crema spalmabile nata per riciclare la pasta che avanza dall'autoproduzione di latte di mandorla

Salse, panini, tartine, bruschette ecc.

• Panino affettato e rucola

• Pesto di fave

• Piadina arrotolata alle verdure

• Salsa affumicata di melanzane

  Semplice ma di grande effetto, da servire sui crostini o utilizzare per condire una pasta

• Tramezzino ai cetrioli

• Vinaigrette alla senape

Preparazioni di base

• Legumi in scatola fai-da-te

  Per chi non usa il freezer, tutta la comodità delle scatolette, senza conservanti, senza rifiuti inutili, e con tutta la genuinità delle cose fatte in casa

• Panna acida vegan

  Un ottimo sostituto della panna acida

• Pasta per torte salate alle erbe

  Una pasta veloce e d'effetto per torte salate