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Le mie ricette
Salse, panini, tartine, bruschette ecc.: Crispelle
Difficoltà: Facile
Tempo: 180 minuti
Provenienza: Calabria
Ingredienti per 10 persone
Per le crispelle semplici:
- 1 kg di farina
- 2 bustine di lievito di birra secco (in tutto dovrebbero essere
50g) da ravvivare oppure 2 cubetti di lievito di birra da
sciogliere precedentemente in pochissima acqua.
- 1 cucchiaino raso di zucchero per ravvivare il lievito
- acqua q.b.
- sale q.b
- olio di semi di girasole
Preparazione
Prima di tutto bisogna ravvivare il lievito secco; mettere due bustine di lievito in una ciotolina, aggiungere dello zucchero, girare e lasciare riposare per qualche minuto; poi aggiungere uno o due cucchiai di acqua tiepida e mescolare; lasciare risposare.
In una scodella mettere la farina, il sale e l'acqua; girare l'impasto; aggiungere il lievito; girare ancora e aggiungere acqua fino ad avere una pastella elastica, non liquida e neppura dura come l'impasto che si usa fare per il pane; lasciare riposare per 2 ore.
Mettere poi abbondante olio in una padella; riscaldarlo. Munirsi di due cucchiai; prendere con un cucchiaio un bel po' di pastella e adagiarla sull'olio caldo con l'aiuto dell'altro cucchiaio; girare di tanto in tanto le crispelle nell'olio fino a cottura ultimata; (le crispelle crescono un pò durante la cottura (diciamo che dopo la frittura generalmente non dovrebbero essere inferiori a 3 centimetri di diametro e non superiori a 5); una volta pronte, scolare le crispelle, mettere su carta assorbente e aspettare che si intiepidiscano; servire tiepide o fredde... da sole o con dello zucchero o malto di riso o agave, con del sale (insieme alle erbe tipo salvia, timo, curcuma.. se piacciono), con verdura, con tofu alla piastra, con tofu passato in padella solo con salsa di soia, con seitan... si usano come il pane, solo che sono più gustose e caloriche!.
Note
Le crispelle sono conosciute anche con altri nomi ... in base alle varianti regionali.
Nota della Redazione: questa ricetta può essere ripubblicata su altri siti e materiali informativi vegan/animalisti, solo citando la fonte e il link (VeganHome - nickname dell'autore - link a questa pagina).